14.12.2018

«Vive la Truffe»

Cet hiver la truffe est à l’honneur au restaurant Laurent. Venez déguster un Menu prestigieux délicatement préparé par notre Chef Alain Pégouret. Pour commencer : ‘Truffe fraîche, artichauts et radis noir’, l’assemblage de trois produits fonctionne à la merveille au niveau gustatif, le tout dressé en rosace pour rappeler la forme de la truffe.

Le spectacle continue tout en légèreté avec ‘Saint-Jacques truffées, pleurotes, épinards en nage onctueuse’ suivi d’une ‘Poulette culoiselle truffée, macaroni farci, sauce Albuféra’’ Pour couronner cette apothéose en beauté notre Chef Pâtissier Marc Lecompte nous propose ‘Mont-blanc en pétale de truffes’.

Cette belle composition pourra être encore sublimée par les vins raffinés choisis par Ghislain Mahieu, le Chef Sommelier : ‘Riesling Grand Cru Brand 2001’, ‘Nuits Saint-Georges 1er cru  ‘Clos de l’Arlot’ 2015’, ‘Hermitage la Chapelle 2000’ Paul Jaboulet, ‘Rivesaltes Ambrée 2003’, Cazes.