menu de saison
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menu de saison |
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"Vitello tonnato", romaine à l'huile vierge 53 € Homard entier en salade, préparé à table 98 € Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil 54 € Haricots verts assaisonnés d'un gaspacho clair, un trait de radis noir 47 € Thon fumé et foie gras de canard harmonieusement glacé à l'abricot 49 € Filet de maquereau cuit au vin blanc et aux aromates, nage citronnée Foie gras de canard grillé, posé sur une "cracotte", figues et amandes Fricassée de légumes de saison mitonnés dans leurs jus à la citronnelle 47 € Fine tarte feuilletée à la tomate, servie tiède 50 € Langoustines croustillantes au basilic 80 € |
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Mignonnettes de ventrèche de thon mi-cuit, "niçoise", Dos de cabillaud cuit à la vapeur et relevé au chorizo, Filet épais de gros turbot et légumes en cocotte, jus de volaille Saint-Pierre étuvé dans une marinière de coques, mousserons Homard aux épices tandoori saisi à la plancha, copeaux |
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Epaule d'agneau de Lozère confite aux épices d'un tajine, côtes Pièce de bœuf rôtie servie en aiguillettes, macaroni gratiné Noix de ris de veau rissolée au sautoir, Flanchet de veau de Corrèze braisé, blettes au jus et olives noires 67 € Friands de pied de porc croustillants, purée de pommes de terre 67 € Poitrine de pigeon cuite en cocotte, ravioles d'abats et artichauts |
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| La voiture de fromages 24 € |
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Glace vanille minute en corolle 26 € Gaufrette fourrée à la crème de lait d'amandes et fraises des bois 29 € Canon de chocolat noir finement cacahouèté, crème glacée au rhum 29 € Abricots confits dans un miel épicé, nougatine et meringue glacée à l'orgeat 29 € Pêches rôties, sabayon au muscat de Beaumes de Venise, glace verveine 29 € Soufflé chaud à la cardamome 29 € Glaces et sorbets du jour 22 € |
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| Café, mignardises et chocolats 8 € |
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TVA 19,6 % et service 15 % sur les prix H.T. compris Service du déjeuner : de 12h30 à 14h00 - Service du dîner : de 19h30 à 22 h30 |
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