Avec près de 30 000 bouteilles en réserve, la cave du restaurant Laurent fait référence à Paris.

Une cave qui met la France à l’honneur (Bourgogne, Bordelais, Alsace, Rhône…) et se permet aussi quelques ouvertures sur le Portugal, la Suisse, l’Italie, l’Autriche et l’Allemagne. Le tout sous la houlette du sommelier Patrick Lair : après un début de carrière chez Lucas Carton, il est parti au Gavroche à Londres, puis revenu à Paris au Ritz, avant de rejoindre l’équipe du Laurent.