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- Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil
- Asperges "balai" au lard et jus de poulet, oeuf mollet doré au beurre
- Filets de rouget saisis à la plancha, tapenade et caviar d'aubergines en
ravioles, réduction d'agrumes au grenache
- Friands de pied de porc croustillants, purée de pommes de terre
- Ganache au jasmin sur un sablé à la rhubarbe, sorbet framboise
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Menu de Saison à 175 €
Petits pois en vinaigrette et basilic,
galette croustillante
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Tronçon de turbot nacré à l'huile d'olive,
bardes et légumes verts dans une fleurette iodée
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Morilles farcies, écume d'une sauce poulette au savagnin
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Pigeon à peine fumé et rôti,
pissaladière de jeunes primeurs, sauce piquante
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Voiture de fromages
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Soufflé chaud à la fleur de sureau
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Pour l'ensemble de la table
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