|
- Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil
- Palette de légumes raves relevés d'huiles aromatiques et épicées
- Coquilles Saint-Jacques poêlées, lard fondant et blettes au jus
- Noix de ris de veau truffée et blondies, asperges vertes de Provence
- Palet fondant de chocolat noir, sorbet goji
Téléchargez notre carte de restaurant au format pdf 12 Ko
|
> Télécharger notre carte au format PDF – 12 Ko
Menu de Saison à 165 €
(Pour l'ensemble de la table)
Palette de légumes raves relevés d'huiles aromatiques et épicées ** Jaune d'oeuf coulant sous un "tortelli", "bouillon-poulette", truffes noires ** Cuisses de grenouille aux épices tandoori, mousseline au haddock ** Carré et selle d'agneau de lait des Pyrénées grillotés rognons sautés aux herbes dans une feuille de romaine, mousseline de pois chiche ** Voiture de fromages ** Soufflé chaud à la mandarine **
Pour l'ensemble de la table
MENU DE L'ACCORD PARFAIT à 145 € (servi uniquement au dîner)
Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2008, F. Raveneau
***
Jaune d’œuf coulant sous un « tortelli », « bouillon-poulette », truffes noires Riesling Grand Cru, Rangen de Thann 2001, Zind-Humbrecht
***
Caille dorée en cocotte, rôtie aux abats, côtes de céleri mitonnées aux olives noires Côte de Brouilly « Cuvée Zaccharie » 2009, Château Thivin – Claude Geoffray
***
Palet fondant de chocolat noir, sorbet goji Rasteau VDN 2006, Domaine Gourt de Mautens, Jérome Bressy
***
|