La carte

Classique et contemporaine : c’est ainsi que se définit la cuisine du restaurant Laurent.

Les plats d’Alain Pégouret s’inscrivent avec élégance dans la tradition gastronomique française.

Nos produits sont sélectionnés avec soin et chaque assiette témoigne d’un accord subtil entre saveurs et couleurs.

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Les plats signatures

Une carte qui change, une empreinte qui reste.

Le chef Alain Pégouret use de toute sa créativité et de son talent pour imaginer des mets qui seront proposés au client tout au long de l’année.

La salade de homard et l’araignée de mer, plats phares du Laurent, en sont l’exemple parfait.

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Les vins

Notre cave possède des trésors de grands vignerons, que le LAURENT acquière depuis plus de 40 années.

A mesure du temps nous nous efforçons de l’enrichir, afin de faire découvrir à notre clientèle « nos coups de cœur ».

Héritier d’un savoir-faire, mais aussi acteur, le sommelier s’attachera à vous conseiller tout au long de votre repas pour sublimer votre expérience au Restaurant LAURENT.

Qui sait déguster ne boit jamais de vin mais goûte des secrets.

Ghislain MAHIEU, Chef Sommelier

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Bar & Cocktails

Le Bar du Laurent est une parenthèse de charme dans votre expérience gastronomique.

Michel, notre chef barman y cultive depuis près de 40 ans sa passion des whiskies et des cocktails.

Le Laurent est la seule maison à Paris à pouvoir encore vous offrir du Bowmore 1967 ou du Kawasaki 30 ans d’âge.

Partagez un “Summer Cocktail” à base de framboises fraîches et de champagne Laurent confortablement installé dans notre jardin.

Le Chef

Arrivé chez Laurent en 2002, il travaille d’abord en binôme avec Phillippe Braun pendant un an avant de reprendre seul les rênes de la cuisine.

Alain Pégouret a été à bonne école : il a fait ses classes au Negresco et au Nikko avant d’entrer chez Jamin sous les ordres de Joël Robuchon.

Après trois ans de formations avec ce grand chef il rejoint Christian Constant au Crillon.

Son credo : l’excellence du produit sublimé par l’esthétique.

On peut jouer sur les formes et les textures à condition de rester crédible.

Alain Pégouret